kara lahana turşusu nasıl yapılır ne demek?
Kara Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?
Kara lahana turşusu, özellikle Karadeniz bölgesinde sıklıkla tüketilen, lezzetli ve sağlıklı bir turşu çeşididir. İşte adım adım kara lahana turşusu yapımı:
Malzemeler:
- 1 kg kara lahana
- 1 baş sarımsak
- 1-2 adet acı sivri biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu (Kaya Tuzu)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (Limon Tuzu)
- 1/2 çay bardağı üzüm sirkesi (Üzüm Sirkesi)
- Kaynar su
Yapılışı:
- Kara lahanaları güzelce yıkayın ve kalın saplarını ayırın. Yapraklarını ince ince doğrayın. Doğradığınız lahanaları geniş bir kapta bekletin.
- Sarımsakları soyun ve dilimleyin veya ezin. Acı biber kullanacaksanız, çekirdeklerini çıkarıp halka şeklinde doğrayın.
- Doğradığınız lahanaları derin bir tencereye alın. Üzerine kaynar su dökün ve lahanaların rengi dönene kadar (yaklaşık 5-10 dakika) haşlayın.
- Haşlanan lahanaları süzün ve soğumaya bırakın. Lahanaların suyunu iyice sıkın. Bu, turşunun daha lezzetli ve dayanıklı olmasını sağlar.
- Geniş bir kapta sıkılmış lahanaları, sarımsağı, acı biberi (isteğe bağlı), kaya tuzunu, limon tuzunu ve üzüm sirkesini karıştırın.
- Karışımı temiz bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Kavanozun ağzını kapatmadan önce üzerine bir ağırlık (örneğin küçük bir tabak veya temiz bir taş) koyarak lahanaların suyunun yüzeye çıkmasını sağlayın.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde (örneğin kiler veya buzdolabı) muhafaza edin.
- Turşunuz yaklaşık 1-2 hafta içinde olgunlaşacaktır. Olgunlaştıktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Turşunuzun daha lezzetli olması için kaya tuzu kullanmaya özen gösterin.
- Limon tuzu, turşunuzun daha uzun süre dayanmasını sağlar. Miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Kavanozunuzun ve kullanacağınız malzemelerin temizliğine dikkat edin. Bu, turşunuzun bozulmasını önleyecektir.
- Turşuyu açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve kısa sürede tüketin.