Kara Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?
Kara lahana turşusu, özellikle Karadeniz bölgesinde sıklıkla tüketilen, lezzetli ve sağlıklı bir turşu çeşididir. İşte adım adım kara lahana turşusu yapımı:
Malzemeler:
- 1 kg kara lahana
- 1 baş sarımsak
- 1-2 adet acı sivri biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu (Kaya Tuzu)
- 1 çay kaşığı limon tuzu (Limon Tuzu)
- 1/2 çay bardağı üzüm sirkesi (Üzüm Sirkesi)
- Kaynar su
Yapılışı:
- Kara lahanaları güzelce yıkayın ve kalın saplarını ayırın. Yapraklarını ince ince doğrayın. Doğradığınız lahanaları geniş bir kapta bekletin.
- Sarımsakları soyun ve dilimleyin veya ezin. Acı biber kullanacaksanız, çekirdeklerini çıkarıp halka şeklinde doğrayın.
- Doğradığınız lahanaları derin bir tencereye alın. Üzerine kaynar su dökün ve lahanaların rengi dönene kadar (yaklaşık 5-10 dakika) haşlayın.
- Haşlanan lahanaları süzün ve soğumaya bırakın. Lahanaların suyunu iyice sıkın. Bu, turşunun daha lezzetli ve dayanıklı olmasını sağlar.
- Geniş bir kapta sıkılmış lahanaları, sarımsağı, acı biberi (isteğe bağlı), kaya tuzunu, limon tuzunu ve üzüm sirkesini karıştırın.
- Karışımı temiz bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Kavanozun ağzını kapatmadan önce üzerine bir ağırlık (örneğin küçük bir tabak veya temiz bir taş) koyarak lahanaların suyunun yüzeye çıkmasını sağlayın.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde (örneğin kiler veya buzdolabı) muhafaza edin.
- Turşunuz yaklaşık 1-2 hafta içinde olgunlaşacaktır. Olgunlaştıktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Turşunuzun daha lezzetli olması için kaya tuzu kullanmaya özen gösterin.
- Limon tuzu, turşunuzun daha uzun süre dayanmasını sağlar. Miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Kavanozunuzun ve kullanacağınız malzemelerin temizliğine dikkat edin. Bu, turşunuzun bozulmasını önleyecektir.
- Turşuyu açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve kısa sürede tüketin.